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餐饮快报丨星巴克下基层,将杀入四五线城市

2020-04-29 160

 
行业资讯
周杰伦在魔都开奶茶店
 
日前,周杰伦参与创立的魔杰电竞旗下的“J-tea 魔杰的茶”在上海外滩的中央广场正式开业。
 
 

 
新店不仅有周杰伦的音乐、周边,以及他最爱的电竞,整个空间一共分为了:茶饮区、电竞手游区和轻⻝休闲3个区域。步入新店,最显眼的就是一个大大的Q版周杰伦人偶,穿着和《范特西》封面相同的红色帽衫,手里还拿着一杯珍珠奶茶。
 

 
纯白色的空间里随处点缀着粉红色:粉色随行杯、菜单、圣诞树、钢琴…….不得不说,周杰伦对粉色的痴迷超乎寻常。

 
韩寒卖起烤鸭了,“很高兴遇见你”最近不太高兴
 
 

曾经的明星餐厅、快时尚餐饮品牌很高兴遇见你自从接连曝出食品卫生安全事件、关店欠薪事件后遍陷入沉寂,但最近这个曾经风光现在落魄的品牌似乎又有了新的生机。

 
 

北京仅存的一家很高兴遇见你餐厅竟然开始卖烤鸭,这与其之前主打创意融合菜的路数大相径庭,店内的菜单也一改之前的“新奇特”的菜品风格,转而开始做起了家常菜。
 
明星近期在奶茶行业扎堆,胡海泉的“本宫的茶”,张继科的“猴子的救兵”,王俊凯父母的“星卡里”。

 
 


明星热衷奶茶店,小编认为有这些原因:奶茶店门槛低,易于标准化,更容易做大。奶茶店选址很容易,一家奶茶店只需要十几二十平米,店小更容易找到合适的商铺。最后,现在的奶茶店越做越潮,进餐饮行业当然选择开茶饮店。
 
 
品牌资讯
星巴克、奈雪的茶纷纷直播卖货
 

 
星巴克又做淘宝直播了。
  

 
在自己的天猫旗舰店布置了直播间,3位主播坐在熟悉的星巴克长条桌前,一边介绍产品,一边引导下单。粉丝热火朝天地刷着“我要许星愿”,参与抽奖。主播台后是装饰精美的圣诞树,前面放置了很多礼物盒。看得出来,星巴克想要努力打造出和到店消费一样的感受,传递出更多品牌温度。

 

 
奈雪的茶也在天猫的邀请下,与主播薇娅合作,试水了直播。一杯霸气橙子+一杯霸气芝士草莓+一个霸气榴莲王软欧包为一单。据了解,当天晚上卖出3万7千单。

 
长沙宜家餐厅销售额达到245万元
 
 
近日,宜家内部员工发布的一张餐饮部销售业绩又引起了全网的关注!长沙宜家餐饮部销售额达到245万元,排名全国第一。
 
 
去过宜家餐厅用餐的人都会发现,宜家餐厅价格不贵,味道不差。凭会员卡免费续杯的咖啡让人心生温暖和好感,形成了“口碑传播”。

 
 
 

“鹿角巷”真假难辨,“鹿”归谁手?
 
 
12月13日,历经3年多的维权,花了上千万,鹿角巷终于拿下了自己的商标。

 
 

2018年初,鹿角巷迅速在大众视野爆红。带火了2个现象:一款黑糖鹿丸鲜奶产品;一个因没有拿到商标,被疯狂山寨的品牌。  
 
2017年8月1日,鹿角巷第一次启动商标申请。 被商标总局以“有近似商标”为由驳回,他们紧接着提出异议。但具有戏剧性的是,在提出异议的间隙,大批商标抢注密集出现。截止到2018年年中,鹿角巷委托律师做了个统计,5000多个商标抢注的结果,让他们异常震惊。 
 
 
 
2019年3月15日,鹿角巷的商标正式进入公示期。直到12月13日,鹿角巷才终于拿回了属于自己的商标。据透露,2019年鹿角巷大陆门店有130多家,其中因为部分门店遭“山寨围攻”,被迫关闭,今年门店数出现了个位数的负增长。而两年多时间内,单单维权、打官司,鹿角巷就花了一千多万。
 
 
下沉!精品咖啡杀入便利店,星巴克开到县城

 
 
如果搜索星巴克新开门店相关资讯,会发现怀化、内江、安庆、达州、聊城、牡丹江等地区,其在近半年入驻多个省份的地级市。

 

 
 
甚至在新昌等县城,伴随着购物中心的布局,星巴克也把店开了过去。在很多人心里,进入中国20年的星巴克,一直是高端消费品的象征。如今,直接把店开到了县城。


 
 
星巴克计划在2022年之前,在全国门店数量扩张至6000家,入驻230个城市。这也就意味着,星巴克还将继续下沉,开到更多二三线甚至四五线城市。
 
当各种行业都在掘金下沉市场时,咖啡也没落下。向下,不是指市场发展形势下滑。咖啡慢慢向下走,指的是无论精品还是平价咖啡,都在向大众化发力,做普适性,让更多的人接受它。
 
在创业者选择加盟品牌时,应选择大众化的品牌,只有追求亲民的售卖方式,根据消费者喜好不断创新、调整,品牌才会向上发展。

 
外卖新零售
美团报告称2019外卖交易额将达6035亿

 
12月17日,美团研究院和中国饭店协会联合发布了《中国外卖产业调查研究报告(2019年前三季度)》。

 

 
 
 
2019年前三季度,中国外卖产业整体发展态势良好。预计2019年全年外卖行业交易额将达到6035亿元,相比2018年增长30.8%。
 
随着市场规模的持续快速增长,外卖产业的渗透率继续提升。2018年,中国外卖产业的渗透率为10.8%,到2019年第三季度,这一数据已提升至15.9%。预计,2019年全年外卖产业渗透率将达到14.2%。
 
 

从美团平台来看,美食仍是外卖订单的主要消费品类。外卖第二大消费品类是甜点饮品。生活超市、生鲜果蔬分列第三和第四大品类。
 
其他品类包括鲜花绿植、美妆、日用品、服饰鞋帽和母婴等,订单量占比较小,但增速很快。随着配送效率的不断提升,外卖服务已经从餐饮美食外溢至生活超市、生鲜果蔬、鲜花绿植等多个生活场景。
 
口碑饿了么将为50商家安装“数智中台”

 
12月18日,口碑饿了么宣布:2020年,新服务战略下,口碑饿了么将发力推进阿里商业操作系统在本地生活行业的全面落地。
为50万门店安装独立的、商家自己的“数智中台”。据介绍,这些门店将覆盖国际餐饮巨头、区域知名品牌和广大中小商户,以进一步推动本地生活行业全新升级。
搭建“数智中台”,有助于沉淀更多信息,从而更清晰地了解用户的喜好,针对个性化需求打造新品,提升经营效率。
包括沪上阿姨、桂源铺、沙绿等更多品牌,在上线口碑饿了么“数智中台”三天后,从订单到会员的转化率都达到50%以上。
经过多年积累,主流外卖平台已拥有较好的用户规模、商户基础和配送体系。未来,供给侧数字化将是包括餐饮在内的各类传统行业供给侧结构性改革的重点。